TOP INNOVATOR 2021
Top2021
Blog-Artikel - am 25.01.2018 von Christine Schöler

Handgemachtes Pesto aus dem Allgäu

Zwei Allgäuer produzieren in einer kleinen Manufaktur würzige Pestos, köstliche Tapenaden und feine Saucen.

Jeder kennt es, jeder liebt es – der grünen Klassiker unter den italienischen Nudelsoßen: Pesto.

Die vielseitige und cremige Sauce ist mittlerweile auf der ganzen Welt bekannt. Und dementsprechend viele Varianten der grünen Soße gibt es: Mit Basilikum oder Petersilie, Pinienkernen oder Cashewkernen, Parmesan oder Grana Padano. Der Variantenreichtum ist unerschöpflich.

Suche nach dem perfekten Pestorezept

Wir von Schöler Kreativ haben uns auf die Suche nach dem besten Pestorezept im Allgäu gemacht. Und schließlich sind wir fündig geworden! Bei Feinkost Füß im Allgäu sind wir auf diese Delikatesse gestoßen: Feinstes Pesto, handgemacht von zwei Köchen in ihrer Allgäuer Manufaktur 72° Grad .

Mit diesem Pesto und seinem Duft nach Basilikum verfeinert ihr nicht nur Pasta sondern habt auch den idealen Partner zu Bruschetta, Fisch, Fleisch, Salate, Suppen, auf Pizza und auch für den nächsten Grillabend.

Doch was ist eigentlich das ursprünglichste Pesto-Rezept?

Der Name Pesto kommt von dem italienischen Wort pestare, das zerstampfen meint.
Das traditionelles Grundrezept aus Genua (Pesto alla genovese) sieht lediglich folgende Zutaten vor:

  • Basilikum
  • Pinienkerne
  • Knoblauch
  • Olivenöl
  • Parmesan oder Pecorino
  • Salz

Mit dieser überschaubaren Anzahl an Zutaten ist Pesto relativ einfach und schnell selbstgemacht.

Hier ist unser Schöler-Lieblingsrezept für 3 Portionen zum Selbermachen:

  • 400g Spaghetti
  • 1 Topf Basilikum (frisch)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Parmesan
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer je nach Geschmack

Alles mit einem Mörser oder alternativ mit dem Pürierstab zu einer sämigen Masse zerstoßen, in ein steriles Glas füllen und luftdicht verschließen.

Tipp: Mit einer Schicht Öl überdeckt hält sich das Pesto mit seinen feinen Kräuternuancen mindestens eine Woche.

Wir wünschen guten Appetit!

Kommentare

Anmelden?
Auge › Das glaube ich nicht....
am 30.09.2018 · Antworten
Name:
Spamschutz
Bitte lösen Sie diese Gleichung
5 + 1 =
Name:
Spamschutz
Bitte lösen Sie diese Gleichung
5 + 1 =
Wir verwenden Cookies
Wir und unsere Partner verwenden Cookies und vergleichbare Technologien, um unsere Webseite optimal zu gestalten und fortlaufend zu verbessern. Dabei können personenbezogene Daten wie Browserinformationen erfasst und analysiert werden. Durch Klicken auf „Alle akzeptieren“ stimmen Sie der Verwendung zu. Durch Klicken auf „Einstellungen“ können Sie eine individuelle Auswahl treffen und erteilte Einwilligungen für die Zukunft widerrufen. Weitere Informationen erhalten Sie in unserer Datenschutzerklärung.
Einstellungen  ·  Datenschutzerklärung  ·  Impressum
zurück
Cookie-Einstellungen
Cookies die für den Betrieb der Webseite unbedingt notwendig sind. weitere Details
Website
Verwendungszweck:

Unbedingt erforderliche Cookies gewährleisten Funktionen, ohne die Sie unsere Webseite nicht wie vorgesehen nutzen können. Das Cookie »TraminoCartSession« dient zur Speicherung des Warenkorbs und der Gefällt-mir Angaben auf dieser Website. Das Cookie »TraminoSession« dient zur Speicherung einer Usersitzung, falls eine vorhanden ist. Das Cookie »Consent« dient zur Speicherung Ihrer Entscheidung hinsichtlich der Verwendung der Cookies. Diese Cookies werden von Schöler auf Basis des eingestezten Redaktionssystems angeboten. Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Cookies die wir benötigen um den Aufenthalt auf unserer Seite noch besser zugestalten. weitere Details
Twak
Google Tag Manager
Verwendungszweck:

Einbindung von Google Analytics über den Google Tag Manager. Cookies von Google für die Generierung statischer Daten zur Analyse des Website-Verhaltens.
Anbieter: Google LLC (Vereinigte Staaten von Amerika)
Verwendete Technologien: Cookies
Datenschutzhinweise: https://policies.google.com/privacy?fg=1

Externe Videodienste
Verwendungszweck:

Cookies die benötigt werden um YouTube Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Google LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 179 Tage gespeichert.
Datenschutzerklärung: https://policies.google.com/privacy?hl=de&gl=de

Cookies die benötigt werden um Vimeo Videos auf der Webseite zu integrieren und vom Benutzer abgespielt werden können.
Anbieter: Vimeo LLC
Verwendte Technologien: Cookies
Ablaufzeit: Die Cookies werden bis zu 1 Jahr gespeichert.

Datenschutzerklärung: https://vimeo.com/privacy